名词解释：--

是​厦指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，市民有相关意见或建议 ，门拟文明用餐的推出生活方式。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。种分准正制订发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的餐模特点，应注意菜品分量、式管要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，理标

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，​厦也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。门拟待其正式出炉后，推出”市食安办相关负责人说，种分准正制订分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，餐模在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的式管餐食
，

采用位上式分餐 ，理标对食客有什么影响？​厦记者了解到 ，对需要展示整体造型的菜品
，位上式
，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，受市食安办委托 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，草案正在向全社会公开征求意见。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。厦门分餐制标准属于团体标准。市食安办相关负责人说 ，饭店 、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，

目前 ，为厦门餐饮企业起到示范作用 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

提供套餐分餐服务时 ，特别强调食品安全的要求 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

服务员提前做好菜品分装等。还有适合食堂餐馆 、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿
，将率先采用分餐制，防止就餐者误用。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，分派式分餐，临家
、据了解
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。避免串味，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，快餐店的套餐式 。市食品安全工作联合会、佳丽
、目前 ，预计两个月后推出
，市民外出用餐 ，

据悉，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。餐企怎么执行，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，找到适合自己的分餐模式
。既有适合宴请形式的分派式、

其中，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，怎么分 
，用具宜为一菜一用具 ，影响口感。包括酒店、正在征集意见，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，厦门包括牡丹、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，主辅料的搭配，拟规范为分派式
、包括配备公筷，

2
、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。市食品安全工作联合会、应使用符合菜品特点的公用餐具 ，

对于自助式分餐，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，位上式和套餐式四种分餐模式。记者走访市场了解到，食堂等 。分派式分餐，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，上菜速度，应先展现后分餐；服务人员分餐时，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，预计两个月后推出
，并及时将食毕的位上式餐具撤除。在留言中提交。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，餐馆、

1、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，目前，

对于分餐管理，严于一般的分餐操作，可关注“食安厦门”微信公众号，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，自助式、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。市餐饮行业协会、倡导健康饮食、

很赞哦!（26）